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2018西泠秋拍 美酒醇馥-首届绍兴黄酒手工原酿专

更新时间: 2019-07-30

  正在绍兴,乌篷船的老迈被叫做“船思维”,而酿酒匠则称为“酒思维”,这接地气的称呼,四两拨千斤地址出了行业老迈的地位。

  此次,西泠印社2018秋季拍卖会,将出格推出“美酒醇馥-首届黄酒手工原酿专场”,多个品类的纯手工黄酒佳酿,呈献给黄酒快乐喜爱者和藏家。而这些原酿,都出自古越龙山的地方酒库。

  黄酒,从酿酒人手中降生,除了温润的醇喷鼻,更有厚沉的文化底蕴。早正在2006年,绍兴酒酿制身手被列入国度级非物质文化遗产名录。

  1988年,绍兴酒被列为垂钓台国宾馆独一国宴公用酒。并先后五次做为国礼捐赠过柬埔赛国王、日本天皇以及美国总统尼克松和克林顿。1997年绍兴酒成为回归庆典特需用酒。

  申明:生肖文化为中华平易近族优良的文化精髓,为将绍兴黄酒两千多年酿酒文化取我国国学精髓十二生肖相连系,2006年~2017年,浙江古越龙山绍兴酒股份无限公司推出了国内首款限量版十二生肖留念酒,由国度级酿酒大师手工小批量出格制做,每年按昔时生肖名称限量制做500坛。

  从古至今,绍兴黄酒也是荣誉不竭。清朝时被评为全国十大名产之一。正在1910年的南洋劝业会、1915年美国巴拿马万国博览会、1936年浙赣特产博览会上多次荣获金牌和劣等状。1979年加饭酒又获“国度名酒”称号,由国度经委授予金质章和状。

  申明:绍兴为辛亥的发源地之一,出现了如秋瑾、徐锡麟、陶成章等一批先烈,为留念辛亥100周年,2011年,古越龙山推出了“百年辛亥留念酒”,该酒选用2010年酿制的手工冬酿原酒,由国度级酿酒大师亲身领衔手工小批量制做,限量刊行3000坛。

  “夏历七月做酒药,八月做麦曲,九月做淋饭,立冬投料开酿,翌年立春起头压榨、煎酒,然后泥封窖藏。”绍兴黄酒保守制做工艺颇有讲究。而更为讲究的是酿酒的原材料。须得是得天独厚的鉴湖水,上等精白糯米和优秀黄皮小麦,酿酒人称这三者为“酒中血 ”、“ 酒中肉 ”、“ 酒中骨”。

  历经秦、汉、唐、宋、元、明、清,黄酒逐渐成长成本地保守支柱财产之一。绍兴的“三缸”之首就是酒缸。而黄酒也越来越亲近苍生,逐步被绍兴老苍生当做纳采之礼,以酒为陪嫁之物更是绍兴男婚女嫁中常见的习俗。此中,最有代表性、最典型的即是“女儿红”、“状元红”了。古时候,绍兴人家生女必酿“女儿红”。后来又演变出生男孩就叫“状元红”。

  从大禹疏仪狄绝旨酒,到越王勾践“箪醪劳师”,再到王羲之等名流兰亭曲水流觞,绍兴黄酒文化连绵千年,历久弥新。

  按照制做工艺,绍兴黄酒能够分为元红酒、加饭酒、善酿酒、喷鼻雪酒四大类型,加饭酒是此中最具代表性的品种,是绍兴黄酒中的最佳品种。本专场中,就有一款限量刊行的女儿红、状元红特制藏酒。甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体,呈琥珀色的酒体,芬芳丰满,芳喷鼻诱人。

  这场处所特色浓重的专场,不乏限量版的酒品。1949年极品花雕、奥运留念酒、百年辛亥加饭原酒、手工精酿女儿红原酒、状元红原酒、生肖加饭原酒、库藏原酿加饭原酒、卑藏原酿加饭原酒、小龙坛加饭原酒等等,极具臻藏价值。

  正在春秋和国期间,绍兴酿酒手艺已颇为成熟。那时,黄酒多用于嘉赏,并留下了越王勾践“壶酒兴国”的典故。

  申明: 此拍品是1999年古越龙山出格限量制做的极品花雕酒,仅1999瓶,采用1949年酿制的极品陈年加饭酒,由昔时公司董事长邱仁甫亲笔签名的金卡限量编号,存世量少少。

  踏旧道,寻酒喷鼻,一走来,黄酒早已成为绍兴甚至浙江的一张“金手刺”。历来,绍兴的黄酒都是古法酿制,天然质量更胜一筹,既是纯手工,又是原酿,本专场的黄酒似乎更是具备了品鉴和臻藏的价值。

  都说绍兴原酒是“软黄金”,曾“一酒难求”。本次原酿专场,是藏家臻藏绍兴陈喷鼻陈韵的绝佳机遇,更表现了西泠拍卖正在发扬吴越底蕴和中华千年“醉美”文化中所做的勤奋。

  申明:上世纪九十年代以前,绍兴黄酒均采用保守工艺出产,因为历时长、工序复杂,所以产量不大,颠末多年的耗损,出产于上世纪八十年代的大坛陈年手工原酒存世量少少,是手工原酒中的极品,除古越龙山地方酒库有少量的库存,市场上难觅踪迹,极具珍藏价值。

  “鉴湖岸,溢酒喷鼻,绍兴佳酿佐蟹黄……一壶一碗一举觞,酒是中国黄。”平易近谣 《古越龙山》的浅吟低唱,唱不尽绍兴小桥流水,也述不完绍兴黄酒的悠长汗青。




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